第七百四十二章 蟹粉
第七百四十二章蟹粉
然后就是编筐,精选优质毛竹,破篾,取篾,沿上下砻磨口,绕织成花箍。
截取长约十厘米、厚约一厘米竹皮,放入热锅中,与砂子混合热炒,直到竹皮被烤红,得到坚硬的红竹皮。
最后的一步,把黄土、松毛按比例混入石臼中,用槌子捣得稀烂、粘实后,倒入上下两个花竹箍中,用木棰、铁锤夯实,抹平。再分别由逆时针、顺时针方向,按纹路把红竹皮嵌入其中形成磨齿,就做成了砻磨。
砻磨打好后,倒入干谷,进行试磨和调整。如果土砻能脱谷壳、出米率高,就说明土砻可以正常使用。
苏油给村里做的是一个大磨,直径几乎有两米。
木质配件是上海务早就按照统一标准机械加工好的,结构只需要组装而已。
剩下的就是刘万春组织族里的木匠泥瓦匠进行操作了。
三日之后,大磨打好,苏油让刘万春将去年的陈米拿出来磨米。
效率相当高,一口大磨,一百斤米脱壳,也就是个把时辰的事情。
刘万春对小苏太保的能为简直佩服得五体投地,说什么都是假的,立竿见影见效益那才是真的!
苏油见到刘万春的样子不禁乐了,这才哪儿到哪儿,等以后村里有钱了,建一个水力磨坊,将这些东西都搬到磨坊去,那才叫省工。
而四通商号营造司,则在安和圩溇港上,试验搭建两架桥梁。
汴水虹桥的结构,已经被命名为叠梁拱桥结构。
经过这些年的摸索,结构变得更加的复杂,桥梁也变得更加的稳定,承载更大。
水平结构分成了三节苗系统,五节苗系统和桥面苗系统的叠加。
端竖排架系统,则分出了将军柱,仿木,马腿,马腿斜撑,博风横木,大牛头,小牛头等承重支撑体系。
这些结构如今连苏油都成了外行,四通商号营造司,才是真正的专家。
说起来很简单,这些东西就是长长短短粗粗细细的木头圆柱,但是在聪明的中国人手里,这些几米长的构件,能够拼搭成长度可达二三十米的坚固桥梁。
这还只是用的木头,如果将其中一部分换成钢筋混凝土的话,还要更加的恐怖。
四通营造司的勾管对苏油这种说法不以为然,无他,要那样还不如直接用现在的工艺造石拱桥了,不过那又是另外一种结构。
所以苏油也帮不上什么忙,正好村子里为了工程队的到来杀了两口猪,干脆,弄吃的。
“秋风响,蟹脚痒。”太湖蟹也是后世不可多得的美味。
而在今天,水边居民生活贫苦,螃蟹,是他们聊以充饥必不可少的玩意儿,这东西在今天的太湖里可太多太多了。
太湖蟹与大闸蟹有些不同,是青壳白肚金爪黄毛。
后世三四两一个的极品,如今简直不要太多。
苏油让村里的娃子们抓来,用稻草缠好放到竹篓里边用溇港的渠水冲着,今天正好一起处理了。
今年夏季有些旱,螃蟹倒是提前肥了,苏油早都馋得不要不要的。
今天他要组织村里小孩子们制作的,是猪油蟹粉膏。
指挥厨子先把米饭蒸上,一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受!
打发娃子们去洗手,将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上,上锅先煮一分钟捞出,再改为隔水蒸。
这还是后世一个上海同学传授的诀窍,全程水煮蟹,肉太湿,鲜味在水里,全程蒸,壳里蟹肉又太干。
蒸煮的时候,还要加入紫苏和姜去腥。
蒸好的蟹闷二到三分钟,
出锅,让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫,然后大家一起把蟹脚全部剪下来,开剥!
蟹很肥,好些蒸过后,把盖后边都撑起来了。
苏油拿一个掰开,顿时蟹膏蟹油流了满手。
先加猪油茶油入锅融化,这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。
倒入蟹膏蟹油翻炒,然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。
再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸,这香味顿时传遍了整个村子。
娃子们围着大锅子,嘴角和眼睛的都亮晶晶的,今晚有好吃的了!
村里也开始骚动,这东西太香了!
小媳妇们不好意思,结了婚的村里大娘老奶奶们可没什么忌讳,刚开始以为探花郎带着娃子们瞎胡闹,现在都赶过来看看怎么弄的。
怕不又是一道娘家菜!以后家里姑娘要带着这手艺,嫁人出去都光彩!
不过来晚了,姜蓉蟹粉膏已经做好了,已经进入了陶瓶分装阶段。
探花郎的脾气如今村里人都摸熟了,那是真真的和蔼可亲,要不是同来的那帮子官员大匠们都恭敬非常,简直就是个村中秀才!
和万春还不一样,探花郎农活可是多面手,这样的人简直就是女婿最佳人选!
于是一老奶奶就发话了:“郎君啊,这吃食怎么弄的,给我们讲讲呗!”
苏油笑道:“是,得讲,必须讲,这东西以后就是村里的一项产业,四通商号每年八九月会来收取,咱给它卖到汴京城去!让官家掏钱买!”
老奶奶笑了:“怎么能让官家掏钱买!可别让官家笑话咱!”
苏油也笑:“不过现在先不慌,大家每家领一瓶回去,尝尝味道怎么样,我给娃子们拌好饭再说,实在是馋的心里慌了!”
娃子们一起点头,探花郎叔叔说得太对了!
所以当蔡京带着郑侠和晏几道来到安和圩的时候,就见到苏油端着一大碗米饭,和一群同样端着米饭的娃子们蹲在村口刨着。
那模样就像一只大松鼠带着一群小松鼠。
蔡京见到苏油和娃子们的样子,不由得感觉既好笑又古怪,这个副国级干部,带给自己思想上的冲击,实在是太大了。
他已经知道了苏油的脾性,温和,善良,聪明,有本事儿。
甚至可以说,他将自己一身的能耐分了一半出去,就已经收取了一大堆的人心和名声。
而剩下的那一半,也足以将之推到了如今这个高位。
所以他不是一般的老好人,而是一个看得穿所有伎俩,但是有时候都懒得跟你计较的老好人。
他能够用各种让你无法拒绝的利益,将你砸到成为他的同伴。
所以你别跟他装,你要装,他能比你装得出色一百倍。
就听晏几道低斥一声:“这个样子成何体统!”
郑侠赶紧扯了扯晏几道的衣袖上前躬身行礼:“少保,郑侠应召而来。”
苏油端着碗站起来:“来了?吃过饭没?刚刚试了道新菜,我觉得还行……”
晏几道躬身:“仰惟前代时若,训迪厥官。立太师、太傅、太保,兹惟三公。论道经邦,燮理阴阳。官不必备,惟其人。少师、少傅、少保,曰三孤。贰公弘化,寅亮天地,弼予一人。”
“明公备位三孤之任,当辅赞明时,致君尧舜;最次以礼化民,使识尊卑伦常。如此混淆杂处,官体何存?士大夫之礼何存?”
苏油微笑躬身:“小山先生说的有道理啊,不过《周官》还说了,‘功崇惟志,业广惟勤,惟克果断,乃罔后艰。位不期骄,禄不期侈。恭俭惟德,无载尔伪。”
“作德,心逸日休;作伪,心劳日拙。’”
“所以我从来都认为,官体,不是强行制定与百姓的隔阂;体面,更不需要用精美的衣冠,繁琐的规矩来装裱。”
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然后就是编筐,精选优质毛竹,破篾,取篾,沿上下砻磨口,绕织成花箍。
截取长约十厘米、厚约一厘米竹皮,放入热锅中,与砂子混合热炒,直到竹皮被烤红,得到坚硬的红竹皮。
最后的一步,把黄土、松毛按比例混入石臼中,用槌子捣得稀烂、粘实后,倒入上下两个花竹箍中,用木棰、铁锤夯实,抹平。再分别由逆时针、顺时针方向,按纹路把红竹皮嵌入其中形成磨齿,就做成了砻磨。
砻磨打好后,倒入干谷,进行试磨和调整。如果土砻能脱谷壳、出米率高,就说明土砻可以正常使用。
苏油给村里做的是一个大磨,直径几乎有两米。
木质配件是上海务早就按照统一标准机械加工好的,结构只需要组装而已。
剩下的就是刘万春组织族里的木匠泥瓦匠进行操作了。
三日之后,大磨打好,苏油让刘万春将去年的陈米拿出来磨米。
效率相当高,一口大磨,一百斤米脱壳,也就是个把时辰的事情。
刘万春对小苏太保的能为简直佩服得五体投地,说什么都是假的,立竿见影见效益那才是真的!
苏油见到刘万春的样子不禁乐了,这才哪儿到哪儿,等以后村里有钱了,建一个水力磨坊,将这些东西都搬到磨坊去,那才叫省工。
而四通商号营造司,则在安和圩溇港上,试验搭建两架桥梁。
汴水虹桥的结构,已经被命名为叠梁拱桥结构。
经过这些年的摸索,结构变得更加的复杂,桥梁也变得更加的稳定,承载更大。
水平结构分成了三节苗系统,五节苗系统和桥面苗系统的叠加。
端竖排架系统,则分出了将军柱,仿木,马腿,马腿斜撑,博风横木,大牛头,小牛头等承重支撑体系。
这些结构如今连苏油都成了外行,四通商号营造司,才是真正的专家。
说起来很简单,这些东西就是长长短短粗粗细细的木头圆柱,但是在聪明的中国人手里,这些几米长的构件,能够拼搭成长度可达二三十米的坚固桥梁。
这还只是用的木头,如果将其中一部分换成钢筋混凝土的话,还要更加的恐怖。
四通营造司的勾管对苏油这种说法不以为然,无他,要那样还不如直接用现在的工艺造石拱桥了,不过那又是另外一种结构。
所以苏油也帮不上什么忙,正好村子里为了工程队的到来杀了两口猪,干脆,弄吃的。
“秋风响,蟹脚痒。”太湖蟹也是后世不可多得的美味。
而在今天,水边居民生活贫苦,螃蟹,是他们聊以充饥必不可少的玩意儿,这东西在今天的太湖里可太多太多了。
太湖蟹与大闸蟹有些不同,是青壳白肚金爪黄毛。
后世三四两一个的极品,如今简直不要太多。
苏油让村里的娃子们抓来,用稻草缠好放到竹篓里边用溇港的渠水冲着,今天正好一起处理了。
今年夏季有些旱,螃蟹倒是提前肥了,苏油早都馋得不要不要的。
今天他要组织村里小孩子们制作的,是猪油蟹粉膏。
指挥厨子先把米饭蒸上,一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受!
打发娃子们去洗手,将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上,上锅先煮一分钟捞出,再改为隔水蒸。
这还是后世一个上海同学传授的诀窍,全程水煮蟹,肉太湿,鲜味在水里,全程蒸,壳里蟹肉又太干。
蒸煮的时候,还要加入紫苏和姜去腥。
蒸好的蟹闷二到三分钟,
出锅,让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫,然后大家一起把蟹脚全部剪下来,开剥!
蟹很肥,好些蒸过后,把盖后边都撑起来了。
苏油拿一个掰开,顿时蟹膏蟹油流了满手。
先加猪油茶油入锅融化,这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。
倒入蟹膏蟹油翻炒,然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。
再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸,这香味顿时传遍了整个村子。
娃子们围着大锅子,嘴角和眼睛的都亮晶晶的,今晚有好吃的了!
村里也开始骚动,这东西太香了!
小媳妇们不好意思,结了婚的村里大娘老奶奶们可没什么忌讳,刚开始以为探花郎带着娃子们瞎胡闹,现在都赶过来看看怎么弄的。
怕不又是一道娘家菜!以后家里姑娘要带着这手艺,嫁人出去都光彩!
不过来晚了,姜蓉蟹粉膏已经做好了,已经进入了陶瓶分装阶段。
探花郎的脾气如今村里人都摸熟了,那是真真的和蔼可亲,要不是同来的那帮子官员大匠们都恭敬非常,简直就是个村中秀才!
和万春还不一样,探花郎农活可是多面手,这样的人简直就是女婿最佳人选!
于是一老奶奶就发话了:“郎君啊,这吃食怎么弄的,给我们讲讲呗!”
苏油笑道:“是,得讲,必须讲,这东西以后就是村里的一项产业,四通商号每年八九月会来收取,咱给它卖到汴京城去!让官家掏钱买!”
老奶奶笑了:“怎么能让官家掏钱买!可别让官家笑话咱!”
苏油也笑:“不过现在先不慌,大家每家领一瓶回去,尝尝味道怎么样,我给娃子们拌好饭再说,实在是馋的心里慌了!”
娃子们一起点头,探花郎叔叔说得太对了!
所以当蔡京带着郑侠和晏几道来到安和圩的时候,就见到苏油端着一大碗米饭,和一群同样端着米饭的娃子们蹲在村口刨着。
那模样就像一只大松鼠带着一群小松鼠。
蔡京见到苏油和娃子们的样子,不由得感觉既好笑又古怪,这个副国级干部,带给自己思想上的冲击,实在是太大了。
他已经知道了苏油的脾性,温和,善良,聪明,有本事儿。
甚至可以说,他将自己一身的能耐分了一半出去,就已经收取了一大堆的人心和名声。
而剩下的那一半,也足以将之推到了如今这个高位。
所以他不是一般的老好人,而是一个看得穿所有伎俩,但是有时候都懒得跟你计较的老好人。
他能够用各种让你无法拒绝的利益,将你砸到成为他的同伴。
所以你别跟他装,你要装,他能比你装得出色一百倍。
就听晏几道低斥一声:“这个样子成何体统!”
郑侠赶紧扯了扯晏几道的衣袖上前躬身行礼:“少保,郑侠应召而来。”
苏油端着碗站起来:“来了?吃过饭没?刚刚试了道新菜,我觉得还行……”
晏几道躬身:“仰惟前代时若,训迪厥官。立太师、太傅、太保,兹惟三公。论道经邦,燮理阴阳。官不必备,惟其人。少师、少傅、少保,曰三孤。贰公弘化,寅亮天地,弼予一人。”
“明公备位三孤之任,当辅赞明时,致君尧舜;最次以礼化民,使识尊卑伦常。如此混淆杂处,官体何存?士大夫之礼何存?”
苏油微笑躬身:“小山先生说的有道理啊,不过《周官》还说了,‘功崇惟志,业广惟勤,惟克果断,乃罔后艰。位不期骄,禄不期侈。恭俭惟德,无载尔伪。”
“作德,心逸日休;作伪,心劳日拙。’”
“所以我从来都认为,官体,不是强行制定与百姓的隔阂;体面,更不需要用精美的衣冠,繁琐的规矩来装裱。”
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