第七百五十八章 两浙风味
第七百五十八章两浙风味
赵顼来到向皇后这里,却是曹太后和高太后也在,赶紧上前:“孩儿给两位娘娘起居。”
向皇后上来接着:“臣妾恭迎陛下。”
赵顼将羽氅解下递给她:“最近都在忙什么呢?”
向皇后用眼神示意桌上那一堆的账簿:“这不马上年底了吗,内库也在盘存,还有各宗的产业也要清账,也都要一一过问。臣妾支应不开,便只好央求到娘娘那里了。”
赵顼笑了,皇后也算是有心,这是怕自己年底繁忙失了起居之请,悄悄用这种方式提醒自己。
曹太后笑道:“哥儿辛苦,新妇也辛苦,其实慈善基金那边也有一摊子的麻烦,这个可求不着老妇人,求你娘亲即可,她可料理得清楚明白。”
高滔滔说道:“其实就是用人。韩非里所说的‘下君尽己之能,中君尽人之力,上君尽人之智。’”
“不过那套制度是小妹给立起来的,是从四通那边搬过来的,小妹将,一个商号的制度,大抵上讲分三类。”
“一类叫产权,就是规定参与经营的各方出资者和出力者,哪些是公,哪些是私,赚了怎么分,亏了怎么摊抵,小妹说那叫财产权利制度。”
“第二类叫组织,即一个商号里边,该有那些司,档,各自该干什么,相互之间怎么协作,权责各是什么。”
“第三类叫管理,也就是实政。就是商号里边人心怎么统一、制度怎么更换,有司怎么增撤、人才怎么进黜等等……”
“这堆制度建立好之后,商号内所有人便各安其责,每个人都知道自己应该做什么,怎么做,什么程度算好,什么程度算差。做好了又什么奖励,做不好有什么惩罚。真到了我这里,每日就是听听报告而已。”
赵顼若有所思:“朝中名爵纷杂,冗官泛滥,一身多系,名不责实。官、职、差,叠床架屋,导致诸多扯皮,推诿,怠政的现象……”
高滔滔说道:“这可是大事儿,哥儿自去与相公们商议,我这里就是说说慈善基金而已。今天呀,主要是过来见识新妇的手艺的。”
向皇后欣喜地躬身施礼:“平日里规矩大,求都求不来两位娘娘,新妇这就下去张罗。”
不一会儿,宴席设好了,几人入席。
宋代皇家饭食,也不是什么了不得的山珍海味,向皇后呈上的菜品是酒醋白腰子、蚝油三鲜笋炒鹌子,金钩南炒鳝,香炸小石首鱼,梅汁蒜香嘉琪鱼卷,蟹粉豆腐。
还有几杯清酒。
一道绿油油的蔬菜呈现在桌上,菜杆有些粗,口感极脆,微带甜味,那种清香鲜甜让两位太后赞不绝口:“这是什么菜蔬?”
向皇后说道:“这个叫芥蓝,今年两浙路进献上来的,不过当时进的不是菜蔬,却是种子。皇家庄子种了一季,特意呈给两位娘娘尝尝。”
高滔滔尝过点头:“不错呢,爽而不硬,脆而不韧,清淡可口。”
赵顼说道:“听苏明润说这个其实在广南早有栽种,如今渐渐传到了福建,两浙。”
“还说其实芥蓝这个菜畏热,在南方需要秋后,冬末,搞不好北方反而四季皆可种植。”
曹太后说道:“冬日里又得一项绿油油的菜蔬,挺好,而且这菜味道很鲜美。”
赵顼看了向皇后一眼:“娘娘别让皇后给骗了,这菜鲜美的原因,是因为里边有一味两浙路新出的调料——蚝油。”
“苏明润特意写到密折里,说是这道调料,料理豆腐,肉类,青菜,堪称一绝,让我多给他推广推广。”
向皇后笑道:“官家也真是,见不得臣妾从娘娘那里讨得一句褒扬。马上就揭穿。”
曹太后皱着眉头:“之前两浙路进蟹粉,如今进蚝油,滋味是非常鲜美,但是哥儿啊,劳费民力供足一人,不可取。”
高滔滔笑了:“娘娘你别忘了是谁进的,哥儿,苏明润可有什么说道。”
赵顼说道:“是这样的,苏明润到了两浙路,发现太湖当季最肥美的霜蟹,在湖周几乎不值一文;而昌国县的贫困下户,多靠在海滩挖掘蛤蜊度日。”
“这两样东西,在当季的时候简直就是至贱之价,甚至沦为鸡鸭的饲料。而在汴京却价格高昂。”
曹太后点头:“对,我记得湖蟹与蛤干,都是一贯一枚。”
赵顼点头:“娘娘记得不差,但是问题又来了,那既然差价如此巨大,为何不见商人将大量蛤蜊和肥蟹运至汴京城呢?”
“主要就是盛产期短暂,又难于运输和活养。”
“于是他就想了两个法子,制作出了蟹粉和蚝油,一来佐餐料理使用方便,二来最关键的,利于运输与储存。”
“如此一来,两浙路的穷苦下户,便多了两项生计,而汴京城的百姓,多了两样鲜美的调味品。”
“这就相当于调用了汴京城的资源,周济了两浙路的穷苦百姓,苏明润说资源再分配,是商业的重要功能之一,只要把准了脉络,产生的作用是非常巨大的。”
曹太后这才满意了:“我就说这猴子怎么弄了这么一出,原来还有这么深的心思在里边,也算是真正历练出来了。”
赵顼说道:“不过苏明润花费心思搞了个什么水产船,通过一个机械自动提水过滤,让海水能够一直保持新鲜干净,愣是将一船嘉琪海鱼,从两浙路运来了汴京城!”
向皇后说道:“这道梅汁蒜香鱼卷,就是用两浙路的嘉琪鱼做的。”
两位太后都是大惊:“这如何使得?这得花多少钱?!”
赵顼给两位太后各添了一箸鱼卷:“对呀,苏明润被我去信切责,让他以后不准再这么干。结果他非常委屈,献上了一张图纸,说是发明了一项机械,只需要烧煤加水,便能满足需要。所费其实不高。”
“还说什么吃人嘴短拿人手软,吃了他的新鲜嘉琪鱼,别忘了帮他推介黄鲞,银带鱼,大小石首,各类海产干货就行。”
曹太后噗嗤一声就笑了:“这猴子,说得出来做得出来!”
向皇后笑道:“还怕官家不卖力气,特意附上了一部《玉食谱·两浙部》,今天这几道菜,便是臣妾比着那食谱上的做法做的。两位娘娘,可还使得?”
高滔滔也觉得又好气又好笑:“的确倒是不错,要真是这样,苏明润也算是为了治下殚精竭虑,不过就是……这贪吃的名声怕是洗刷不掉了。”
赵顼哈哈笑道:“这个我是真没办法了,大苏去了密州,苏明润特意给他送去了一筐三疣蟹,大苏回诗相赠:‘溪边石蟹小如钱,喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久,怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。’”
“连自家人都这么说,叫我还怎么给他洗?”
三个女人都笑了,一桌两浙风味菜,倒是吃得其乐融融。
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赵顼来到向皇后这里,却是曹太后和高太后也在,赶紧上前:“孩儿给两位娘娘起居。”
向皇后上来接着:“臣妾恭迎陛下。”
赵顼将羽氅解下递给她:“最近都在忙什么呢?”
向皇后用眼神示意桌上那一堆的账簿:“这不马上年底了吗,内库也在盘存,还有各宗的产业也要清账,也都要一一过问。臣妾支应不开,便只好央求到娘娘那里了。”
赵顼笑了,皇后也算是有心,这是怕自己年底繁忙失了起居之请,悄悄用这种方式提醒自己。
曹太后笑道:“哥儿辛苦,新妇也辛苦,其实慈善基金那边也有一摊子的麻烦,这个可求不着老妇人,求你娘亲即可,她可料理得清楚明白。”
高滔滔说道:“其实就是用人。韩非里所说的‘下君尽己之能,中君尽人之力,上君尽人之智。’”
“不过那套制度是小妹给立起来的,是从四通那边搬过来的,小妹将,一个商号的制度,大抵上讲分三类。”
“一类叫产权,就是规定参与经营的各方出资者和出力者,哪些是公,哪些是私,赚了怎么分,亏了怎么摊抵,小妹说那叫财产权利制度。”
“第二类叫组织,即一个商号里边,该有那些司,档,各自该干什么,相互之间怎么协作,权责各是什么。”
“第三类叫管理,也就是实政。就是商号里边人心怎么统一、制度怎么更换,有司怎么增撤、人才怎么进黜等等……”
“这堆制度建立好之后,商号内所有人便各安其责,每个人都知道自己应该做什么,怎么做,什么程度算好,什么程度算差。做好了又什么奖励,做不好有什么惩罚。真到了我这里,每日就是听听报告而已。”
赵顼若有所思:“朝中名爵纷杂,冗官泛滥,一身多系,名不责实。官、职、差,叠床架屋,导致诸多扯皮,推诿,怠政的现象……”
高滔滔说道:“这可是大事儿,哥儿自去与相公们商议,我这里就是说说慈善基金而已。今天呀,主要是过来见识新妇的手艺的。”
向皇后欣喜地躬身施礼:“平日里规矩大,求都求不来两位娘娘,新妇这就下去张罗。”
不一会儿,宴席设好了,几人入席。
宋代皇家饭食,也不是什么了不得的山珍海味,向皇后呈上的菜品是酒醋白腰子、蚝油三鲜笋炒鹌子,金钩南炒鳝,香炸小石首鱼,梅汁蒜香嘉琪鱼卷,蟹粉豆腐。
还有几杯清酒。
一道绿油油的蔬菜呈现在桌上,菜杆有些粗,口感极脆,微带甜味,那种清香鲜甜让两位太后赞不绝口:“这是什么菜蔬?”
向皇后说道:“这个叫芥蓝,今年两浙路进献上来的,不过当时进的不是菜蔬,却是种子。皇家庄子种了一季,特意呈给两位娘娘尝尝。”
高滔滔尝过点头:“不错呢,爽而不硬,脆而不韧,清淡可口。”
赵顼说道:“听苏明润说这个其实在广南早有栽种,如今渐渐传到了福建,两浙。”
“还说其实芥蓝这个菜畏热,在南方需要秋后,冬末,搞不好北方反而四季皆可种植。”
曹太后说道:“冬日里又得一项绿油油的菜蔬,挺好,而且这菜味道很鲜美。”
赵顼看了向皇后一眼:“娘娘别让皇后给骗了,这菜鲜美的原因,是因为里边有一味两浙路新出的调料——蚝油。”
“苏明润特意写到密折里,说是这道调料,料理豆腐,肉类,青菜,堪称一绝,让我多给他推广推广。”
向皇后笑道:“官家也真是,见不得臣妾从娘娘那里讨得一句褒扬。马上就揭穿。”
曹太后皱着眉头:“之前两浙路进蟹粉,如今进蚝油,滋味是非常鲜美,但是哥儿啊,劳费民力供足一人,不可取。”
高滔滔笑了:“娘娘你别忘了是谁进的,哥儿,苏明润可有什么说道。”
赵顼说道:“是这样的,苏明润到了两浙路,发现太湖当季最肥美的霜蟹,在湖周几乎不值一文;而昌国县的贫困下户,多靠在海滩挖掘蛤蜊度日。”
“这两样东西,在当季的时候简直就是至贱之价,甚至沦为鸡鸭的饲料。而在汴京却价格高昂。”
曹太后点头:“对,我记得湖蟹与蛤干,都是一贯一枚。”
赵顼点头:“娘娘记得不差,但是问题又来了,那既然差价如此巨大,为何不见商人将大量蛤蜊和肥蟹运至汴京城呢?”
“主要就是盛产期短暂,又难于运输和活养。”
“于是他就想了两个法子,制作出了蟹粉和蚝油,一来佐餐料理使用方便,二来最关键的,利于运输与储存。”
“如此一来,两浙路的穷苦下户,便多了两项生计,而汴京城的百姓,多了两样鲜美的调味品。”
“这就相当于调用了汴京城的资源,周济了两浙路的穷苦百姓,苏明润说资源再分配,是商业的重要功能之一,只要把准了脉络,产生的作用是非常巨大的。”
曹太后这才满意了:“我就说这猴子怎么弄了这么一出,原来还有这么深的心思在里边,也算是真正历练出来了。”
赵顼说道:“不过苏明润花费心思搞了个什么水产船,通过一个机械自动提水过滤,让海水能够一直保持新鲜干净,愣是将一船嘉琪海鱼,从两浙路运来了汴京城!”
向皇后说道:“这道梅汁蒜香鱼卷,就是用两浙路的嘉琪鱼做的。”
两位太后都是大惊:“这如何使得?这得花多少钱?!”
赵顼给两位太后各添了一箸鱼卷:“对呀,苏明润被我去信切责,让他以后不准再这么干。结果他非常委屈,献上了一张图纸,说是发明了一项机械,只需要烧煤加水,便能满足需要。所费其实不高。”
“还说什么吃人嘴短拿人手软,吃了他的新鲜嘉琪鱼,别忘了帮他推介黄鲞,银带鱼,大小石首,各类海产干货就行。”
曹太后噗嗤一声就笑了:“这猴子,说得出来做得出来!”
向皇后笑道:“还怕官家不卖力气,特意附上了一部《玉食谱·两浙部》,今天这几道菜,便是臣妾比着那食谱上的做法做的。两位娘娘,可还使得?”
高滔滔也觉得又好气又好笑:“的确倒是不错,要真是这样,苏明润也算是为了治下殚精竭虑,不过就是……这贪吃的名声怕是洗刷不掉了。”
赵顼哈哈笑道:“这个我是真没办法了,大苏去了密州,苏明润特意给他送去了一筐三疣蟹,大苏回诗相赠:‘溪边石蟹小如钱,喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久,怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。’”
“连自家人都这么说,叫我还怎么给他洗?”
三个女人都笑了,一桌两浙风味菜,倒是吃得其乐融融。
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