第九十二章 四菜一饭一汤
第九十二章四菜一饭一汤
既然是准备宴席。自然也不能太差了伙食,而且也不能缺了鱼肉等大菜啊。
想了想,除了那些新鲜的蔬果,还有高来寿慢慢往屋子里般的巨大南瓜西瓜冬瓜等巨型蔬菜,现在是秋天了,为了不太惊世骇俗,吃些南瓜应该算是应季的。想罢,凌艺边递给月桂一贯铜钱去买些新鲜的豆腐,又吩咐高来寿去买些腊肠猪羊肉,还有一些海边的鲜虾和螃蟹。
又取出了一些金黄色的小南瓜,这种南瓜个头小,肉面。她先是订了些菜谱,当然这些菜都是原本醉仙居都有的,是那种八十八两宴席中的套菜。那些菜是交给高来寿做的,她今天只是想做两道特殊的家常菜,当然这种家常菜在异界也是吃不到的,她想做的就是咸蛋黄焗南瓜,还有孜然羊肉。
首先,那咸蛋黄焗南瓜这种做菜的方法很少有人用的。想必今天宴请的三位都是没有吃过的。而另一道菜孜然羊肉就是重点了,他们这边可没有孜然这东西,前些天凌艺将调料弄出来之后由于时间太短。这道菜并没有包含在那八十八两套餐之内,所以即使是醉仙居这三天来的常客周天霸也没有吃过。
再者,就是椒盐香酥虾了。
椒盐香酥虾可是极品美味,若不是因为接近海边,这道菜在古代还真难做啊。尤其是现在有了椒盐,不露一手出来那都是可惜了。而这些菜都是一些普遍的快手家常菜,想必她交给高来寿那菜单上面都没有这道菜的影子。
想到凌艺就开始配置配料了,刚刚将南瓜切好,月桂就捧着一小盆的卤水豆腐回来了。这豆腐她要做的就是咕咾豆腐,其他的配料高来寿才去买,所以也只能先做这豆腐了。
“月桂,看好了,这道菜很好吃哦。”
月桂急忙点点头,她上次曾经吃过自己小姐做的菜,那可是真的美味,如今总算是可以亲眼看见小姐动手了。只见凌艺先是把青豆拿了出来,放进了锅里开始煮。之后,拿出一个黄橙橙的上面带着绿色英子的水果,小姐说了,这叫菠萝。就见凌艺,飞快的把菠萝皮打干净,开始切块,又弄了一碗盐水,将菠萝泡了起来。
再之后,凌艺就将那豆腐从水里捞了出来,捞到了热水之中放上少许盐开始煮了。
煮这些东西的东西,凌艺又给月桂下了个奇怪的命令。那就是把米饭用蒸笼蒸,还要兑上二分之一的糯米。
对于这个命令,月桂很是不解的,在她的思想里米饭一直是用水煮的,小姐这到底要做什么?而且糯米和大米加一起很好吃吗?
接着,凌艺就让月桂找了四个咸鸭蛋。
将咸鸭蛋的黄弄出来之后,青豆和豆腐也已经煮好了。她把青豆豆腐都放在一边控好水,接着把切好的南瓜条也下了煮锅,放慢火开始煮了起来。
煮好南瓜条之后,凌艺弄了些干面粉,将南瓜条裹上了干粉,放在油锅里炸了一下。接着又在锅里放上油,把碾碎的咸鸭蛋黄放到锅里轻炒,又放了少许的水稀释一下,等咸蛋黄冒泡了,她就将炸好的南瓜条全部都倒了进去,接着就开始用铲子炒了起来,直到把那南瓜条炒的金黄,都沾满了蛋黄,这样一盘蛋黄焗南瓜就做好了。
刚一出锅,月桂就被那蛋黄南瓜的香味吸引了。两只大眼睛一个劲的盯着,好香啊,原来南瓜也可以这么做,她一直以为南瓜只可以当配料炖呢。
凌艺笑了笑,这蛋黄南瓜她做的是双盘的量,就是想着给月桂他们也做一些吃。所以将那盘南瓜装好之后,还有一半在锅里呢。看了看她那滑稽的样子,凌艺取出一双干净的筷子,夹了一条盛好的南瓜递到了月桂的嘴边。
月桂看着凌艺这动作,顿时有些傻了,这,小姐竟然在喂自己吃东西?还是小姐自己做的东西?
顿时小丫头开心的笑了起来,一口就把那块南瓜叼了去,烫得她直哈气,但是更多的确实幸福的感觉了。是的,她突然感觉自己很幸福,鼻子一酸,也不知道是烫的还是怎么,月桂猛的一吸鼻子,咧开嘴巴笑了起来。
“小傻样,呵呵。去看看去,高来寿回来没有!”
“哎!”
做好蛋黄南瓜,凌艺就把目光放在了豆腐身上。煮好的豆腐已经凉得差不多了,凌艺把豆腐纷纷放到了淀粉里,开始裹起来。在裹淀粉的时候,高来寿就回来了。凌艺急忙让他把鲜虾拿出来,剔除虾线,正好凌艺把豆腐都裹好,放入油锅中炸到微黄。然后盛盘备用,高来寿这边的虾仁也弄好了。
凌艺又起油锅,将虾仁滑炒,盛了出来。等旁边的煮锅水烧上了,她就把红番茄放了进去,又放上了糖盐,过了会又把豆腐放了进去煮了一小会。最后才把虾仁青豆菠萝放进去,煮好收汤,这道咕咾豆腐就完成了!
这一手看的旁边高来寿一愣一愣的,他没想到,凌艺做菜竟然这么快,实在是太过惊讶了,这些动作行云流畅,两手翻飞,实在是熟练异常,小姐她平时也没做过什么菜啊!难道这也是那天上的神仙们教的吗?
这些也就想想罢了,凌艺看着傻愣的高来寿,笑着说:“看什么啊,快去剔虾线,还有一道做虾的菜呢,把虾的须子也收拾干净啊!”
高来寿听了吩咐连忙去收拾虾子了。凌艺见腊肉什么都买了回来,就开始做另一个南瓜的菜——腊味南瓜堡。
由于她种的南瓜,就算是这种小金瓜都是很大。她也只能用大南瓜来做了。
“月桂,米饭蒸好了吗?把米饭拿来!”
边说着,凌艺边把腊肠腊肉拿了出来,用水浸泡了起来。
趁着泡腊肠的功夫,凌艺拿出一个小金瓜,从三分之一的地方切了下去,将瓜瓤取出后,又把金瓜雕上了花边,这可都是她前世跟一个大师傅学的。基本上能保证那颗金瓜浓郁的味道和米饭的香气。而这道菜需要一个道具,那就是保鲜膜…还好凌艺可不缺这东西,从袖子一抽就抽出了一个保鲜膜。看的月桂很是惊讶,自己小姐这东西都是从哪里变出来的啊!
“月桂,腊肠洗干净切片!”
凌艺一边上下翻飞的雕刻着南瓜花边,一边吩咐月桂,等她完工了,月桂也把腊肠切好了。
“糯米饭!”
凌艺在南瓜边上刻了一条细长的鱼,鱼头鱼尾纠结在一起形成了一个完美而巨大的南瓜雕刻装饰,这等美妙的功夫看的高来寿也啧啧称奇。其实这南瓜堡很简单,但是,凌艺要的是外观,整套菜都是一些家常东西,总得有些出众的地方啊!
随后,凌艺就把米饭填进南瓜,把腊肠片一一覆盖在上面,然后裹上了一层保鲜膜,放在蒸锅里去蒸了!
做完这些,才算是松了半口气。不管蒸锅,凌艺拿起炒勺开始做下一道菜——椒盐香酥虾了。
椒盐香酥虾,这名字听起来就是诱人啊!而实际上也的确是很美味香脆的一道菜。凌艺取出青红椒去籽去蒂,又切成细末。又把刚才高来寿去了虾线虾须的虾子裹了淀粉。
接着又在热锅内放入适量的油,大火将其烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,炸至虾皮酥脆,这个时候一股炸虾子的香味就飘了出来,将虾捞出控油,又烧了底油,把葱姜煸香又炒了炒青红椒。最后下入了炸好的虾,放上椒盐炒匀,就直接装了盘子了。
剩下就是孜然羊肉了。凌艺叫高来寿买来了一个羊腿,她把羊腿肉切了下来,洗干净切成了小丁,加上了酱油料酒腌制起来。又把配料大葱香菜红椒切好。最后热了下锅,把羊肉炒到微微焦黄盛出来备用。
再拿了一个干净的锅子,炒了一下孜然和辣椒面,炒香了就把羊肉倒了进去,加上盐糖调味,大火翻炒起来。炒的勺子上冒出了一串火苗,那孜然和辣椒面也就裹在了羊肉的外面。
把剩下的配料放进去后,这道菜也就完成了。顺便,她又把剩下的羊骨煮了一锅羊骨汤,这才算是大功告成。
到了现在,凌艺做的几道菜都完成了。蛋黄焗南瓜,咕咾豆腐,腊味雕花金瓜堡,椒盐香酥虾,还有孜然羊肉,羊骨汤。做完这些,还远远不够,剩下的凌艺挑了几道,例如红烧鱼之类的大菜叫高来寿去做,这些东西他做的总比自己这个门外汉要好得多。
算了算,一桌十几个菜应该足够了吧。而那个小丫头站在一旁,早就开始消灭凌艺特意给她准备出的那盘蛋黄焗南瓜了,吃的那个香,看的凌艺直笑。
洗了洗手,凌艺这才回房间去换衣服了。月桂也急忙跟着,她还有任务呢,得把凌艺那个马尾辫弄下来,好好的打扮打扮,不然这么副模样,怎么见人啊
凌艺笑了笑不在意,就任由她忙活去了。剩下的,就等一会李蔚李大人到来了。
突然,凌艺坐了起来,这才想起,还差了一道重头菜啊!那就是,那个水晶西瓜雕花……凌艺为了这次聚会可是下大了本钱,那个双喜西瓜,可是她思量了好久才肯拿出来的呢!
刚刚坐稳的凌艺,没等月桂把水打好,就又跑到了厨房去了。
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既然是准备宴席。自然也不能太差了伙食,而且也不能缺了鱼肉等大菜啊。
想了想,除了那些新鲜的蔬果,还有高来寿慢慢往屋子里般的巨大南瓜西瓜冬瓜等巨型蔬菜,现在是秋天了,为了不太惊世骇俗,吃些南瓜应该算是应季的。想罢,凌艺边递给月桂一贯铜钱去买些新鲜的豆腐,又吩咐高来寿去买些腊肠猪羊肉,还有一些海边的鲜虾和螃蟹。
又取出了一些金黄色的小南瓜,这种南瓜个头小,肉面。她先是订了些菜谱,当然这些菜都是原本醉仙居都有的,是那种八十八两宴席中的套菜。那些菜是交给高来寿做的,她今天只是想做两道特殊的家常菜,当然这种家常菜在异界也是吃不到的,她想做的就是咸蛋黄焗南瓜,还有孜然羊肉。
首先,那咸蛋黄焗南瓜这种做菜的方法很少有人用的。想必今天宴请的三位都是没有吃过的。而另一道菜孜然羊肉就是重点了,他们这边可没有孜然这东西,前些天凌艺将调料弄出来之后由于时间太短。这道菜并没有包含在那八十八两套餐之内,所以即使是醉仙居这三天来的常客周天霸也没有吃过。
再者,就是椒盐香酥虾了。
椒盐香酥虾可是极品美味,若不是因为接近海边,这道菜在古代还真难做啊。尤其是现在有了椒盐,不露一手出来那都是可惜了。而这些菜都是一些普遍的快手家常菜,想必她交给高来寿那菜单上面都没有这道菜的影子。
想到凌艺就开始配置配料了,刚刚将南瓜切好,月桂就捧着一小盆的卤水豆腐回来了。这豆腐她要做的就是咕咾豆腐,其他的配料高来寿才去买,所以也只能先做这豆腐了。
“月桂,看好了,这道菜很好吃哦。”
月桂急忙点点头,她上次曾经吃过自己小姐做的菜,那可是真的美味,如今总算是可以亲眼看见小姐动手了。只见凌艺先是把青豆拿了出来,放进了锅里开始煮。之后,拿出一个黄橙橙的上面带着绿色英子的水果,小姐说了,这叫菠萝。就见凌艺,飞快的把菠萝皮打干净,开始切块,又弄了一碗盐水,将菠萝泡了起来。
再之后,凌艺就将那豆腐从水里捞了出来,捞到了热水之中放上少许盐开始煮了。
煮这些东西的东西,凌艺又给月桂下了个奇怪的命令。那就是把米饭用蒸笼蒸,还要兑上二分之一的糯米。
对于这个命令,月桂很是不解的,在她的思想里米饭一直是用水煮的,小姐这到底要做什么?而且糯米和大米加一起很好吃吗?
接着,凌艺就让月桂找了四个咸鸭蛋。
将咸鸭蛋的黄弄出来之后,青豆和豆腐也已经煮好了。她把青豆豆腐都放在一边控好水,接着把切好的南瓜条也下了煮锅,放慢火开始煮了起来。
煮好南瓜条之后,凌艺弄了些干面粉,将南瓜条裹上了干粉,放在油锅里炸了一下。接着又在锅里放上油,把碾碎的咸鸭蛋黄放到锅里轻炒,又放了少许的水稀释一下,等咸蛋黄冒泡了,她就将炸好的南瓜条全部都倒了进去,接着就开始用铲子炒了起来,直到把那南瓜条炒的金黄,都沾满了蛋黄,这样一盘蛋黄焗南瓜就做好了。
刚一出锅,月桂就被那蛋黄南瓜的香味吸引了。两只大眼睛一个劲的盯着,好香啊,原来南瓜也可以这么做,她一直以为南瓜只可以当配料炖呢。
凌艺笑了笑,这蛋黄南瓜她做的是双盘的量,就是想着给月桂他们也做一些吃。所以将那盘南瓜装好之后,还有一半在锅里呢。看了看她那滑稽的样子,凌艺取出一双干净的筷子,夹了一条盛好的南瓜递到了月桂的嘴边。
月桂看着凌艺这动作,顿时有些傻了,这,小姐竟然在喂自己吃东西?还是小姐自己做的东西?
顿时小丫头开心的笑了起来,一口就把那块南瓜叼了去,烫得她直哈气,但是更多的确实幸福的感觉了。是的,她突然感觉自己很幸福,鼻子一酸,也不知道是烫的还是怎么,月桂猛的一吸鼻子,咧开嘴巴笑了起来。
“小傻样,呵呵。去看看去,高来寿回来没有!”
“哎!”
做好蛋黄南瓜,凌艺就把目光放在了豆腐身上。煮好的豆腐已经凉得差不多了,凌艺把豆腐纷纷放到了淀粉里,开始裹起来。在裹淀粉的时候,高来寿就回来了。凌艺急忙让他把鲜虾拿出来,剔除虾线,正好凌艺把豆腐都裹好,放入油锅中炸到微黄。然后盛盘备用,高来寿这边的虾仁也弄好了。
凌艺又起油锅,将虾仁滑炒,盛了出来。等旁边的煮锅水烧上了,她就把红番茄放了进去,又放上了糖盐,过了会又把豆腐放了进去煮了一小会。最后才把虾仁青豆菠萝放进去,煮好收汤,这道咕咾豆腐就完成了!
这一手看的旁边高来寿一愣一愣的,他没想到,凌艺做菜竟然这么快,实在是太过惊讶了,这些动作行云流畅,两手翻飞,实在是熟练异常,小姐她平时也没做过什么菜啊!难道这也是那天上的神仙们教的吗?
这些也就想想罢了,凌艺看着傻愣的高来寿,笑着说:“看什么啊,快去剔虾线,还有一道做虾的菜呢,把虾的须子也收拾干净啊!”
高来寿听了吩咐连忙去收拾虾子了。凌艺见腊肉什么都买了回来,就开始做另一个南瓜的菜——腊味南瓜堡。
由于她种的南瓜,就算是这种小金瓜都是很大。她也只能用大南瓜来做了。
“月桂,米饭蒸好了吗?把米饭拿来!”
边说着,凌艺边把腊肠腊肉拿了出来,用水浸泡了起来。
趁着泡腊肠的功夫,凌艺拿出一个小金瓜,从三分之一的地方切了下去,将瓜瓤取出后,又把金瓜雕上了花边,这可都是她前世跟一个大师傅学的。基本上能保证那颗金瓜浓郁的味道和米饭的香气。而这道菜需要一个道具,那就是保鲜膜…还好凌艺可不缺这东西,从袖子一抽就抽出了一个保鲜膜。看的月桂很是惊讶,自己小姐这东西都是从哪里变出来的啊!
“月桂,腊肠洗干净切片!”
凌艺一边上下翻飞的雕刻着南瓜花边,一边吩咐月桂,等她完工了,月桂也把腊肠切好了。
“糯米饭!”
凌艺在南瓜边上刻了一条细长的鱼,鱼头鱼尾纠结在一起形成了一个完美而巨大的南瓜雕刻装饰,这等美妙的功夫看的高来寿也啧啧称奇。其实这南瓜堡很简单,但是,凌艺要的是外观,整套菜都是一些家常东西,总得有些出众的地方啊!
随后,凌艺就把米饭填进南瓜,把腊肠片一一覆盖在上面,然后裹上了一层保鲜膜,放在蒸锅里去蒸了!
做完这些,才算是松了半口气。不管蒸锅,凌艺拿起炒勺开始做下一道菜——椒盐香酥虾了。
椒盐香酥虾,这名字听起来就是诱人啊!而实际上也的确是很美味香脆的一道菜。凌艺取出青红椒去籽去蒂,又切成细末。又把刚才高来寿去了虾线虾须的虾子裹了淀粉。
接着又在热锅内放入适量的油,大火将其烧至七成热后转中火,下入处理好的虾,炸至虾皮酥脆,这个时候一股炸虾子的香味就飘了出来,将虾捞出控油,又烧了底油,把葱姜煸香又炒了炒青红椒。最后下入了炸好的虾,放上椒盐炒匀,就直接装了盘子了。
剩下就是孜然羊肉了。凌艺叫高来寿买来了一个羊腿,她把羊腿肉切了下来,洗干净切成了小丁,加上了酱油料酒腌制起来。又把配料大葱香菜红椒切好。最后热了下锅,把羊肉炒到微微焦黄盛出来备用。
再拿了一个干净的锅子,炒了一下孜然和辣椒面,炒香了就把羊肉倒了进去,加上盐糖调味,大火翻炒起来。炒的勺子上冒出了一串火苗,那孜然和辣椒面也就裹在了羊肉的外面。
把剩下的配料放进去后,这道菜也就完成了。顺便,她又把剩下的羊骨煮了一锅羊骨汤,这才算是大功告成。
到了现在,凌艺做的几道菜都完成了。蛋黄焗南瓜,咕咾豆腐,腊味雕花金瓜堡,椒盐香酥虾,还有孜然羊肉,羊骨汤。做完这些,还远远不够,剩下的凌艺挑了几道,例如红烧鱼之类的大菜叫高来寿去做,这些东西他做的总比自己这个门外汉要好得多。
算了算,一桌十几个菜应该足够了吧。而那个小丫头站在一旁,早就开始消灭凌艺特意给她准备出的那盘蛋黄焗南瓜了,吃的那个香,看的凌艺直笑。
洗了洗手,凌艺这才回房间去换衣服了。月桂也急忙跟着,她还有任务呢,得把凌艺那个马尾辫弄下来,好好的打扮打扮,不然这么副模样,怎么见人啊
凌艺笑了笑不在意,就任由她忙活去了。剩下的,就等一会李蔚李大人到来了。
突然,凌艺坐了起来,这才想起,还差了一道重头菜啊!那就是,那个水晶西瓜雕花……凌艺为了这次聚会可是下大了本钱,那个双喜西瓜,可是她思量了好久才肯拿出来的呢!
刚刚坐稳的凌艺,没等月桂把水打好,就又跑到了厨房去了。
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