187.凉皮
得,她穿还不行吗?左右其他人也是这么过来的,大家热就一起热,就算是浑身都是汗臭味那也是全都有。
来呀,一起互相伤害呀!
下一秒,夏婉柔便自我安慰的从抖音上花了十个大洋,买了一个温度计挂在了墙上,待五分钟后看见上面显示着的30度,某人整个人都有点有气无力。
“得,还是折腾点吃的吧。”
换衣服穿无望,她总得折腾点别的用来降温。
在渐渐炎热起来的六月份,作为正餐,最令人期待的吃食就是凉皮了。
夏婉柔换了一件略微薄的衣裙,带着同样热了一脑门汗珠的锦儿去了厨房。
后院,厨房之中。
正在打扫厨房的李婶,抬眼间见到许久没有过来的主子,欣喜异常。
“主子,您今日想吃什么?这几天天气有些热,要不要吃些葱油拌面?”
要知道,葱油拌面是过了冷水的,远远要比其他吃食凉一些,这可是她想出来的最为解暑的吃食了。
然而夏婉柔神秘一笑,摇了摇头。
“不,今天来做个简单又凉的吃食。”
简单又凉的吃食?
李婶的心头刚刚升起一丝疑惑,紧接着便满脸期待的瞅了一眼身旁的春夏秋冬四人,她们便自发的开始准备起葱姜蒜等调味料来了。
“主子,这吃食用到了什么食材?老奴去准备。”
“不用准备其他,有面团就行了。”
“面......面团?”
就这么简单?
李婶有些惊讶。
夏婉柔点头确定,“对,就是面团。”
“那厨房还真有,早上和的面多了,剩了一些。”
说罢,李婶转身便从一侧的大盆里捞出一块面团。
夏婉柔见状,直接吩咐起来。
“将揉好的面团放在盆子里,加水揉捏,这步骤又叫做洗面筋,等盆里的清水混稠后,将洗的发黄的面筋捞起上锅蒸熟,剩下的水则让它静置沉淀,面糊沉淀的时间越长,做出来的凉皮也就越劲道。”
?夏日里酷暑难耐,众人都不耐吃热食,就弄碗凉皮来,配上黄瓜丝胡萝卜丝撒些蒸好的面筋,淋上蒜蓉水,要是喜酸就多给些醋,最好再来一勺油辣子,上小一搅,晶莹剔透的面皮吃在口里凉凉的,十分劲道,可谓是消暑良品。
因这儿没有专门来做凉皮的模子,夏婉柔将整个厨房里的工具收入眼底,便果断的走过去,寻了一个平底的大铁盘凑合着用。
刚刚剥好葱姜蒜的冬儿,见自己手上没了什么活计便凑了上来。
“主子,您有什么吩咐?奴婢来做就成。”
夏婉柔沉吟片刻,“你去将蒸锅水烧开就行。”
说罢,她则在盘里刷了层油,舀一勺沉淀好的面糊,手腕微动,面糊在盘中游走。
那边冬儿的动作也很快,不多时便烧开了锅,夏婉柔见状在盘底上均匀的盖上了面糊,直接将盘子放进蒸锅,小火蒸上几分钟,再将盘子取出来。
众人纷纷朝前看去,果然便见原先乳白色的面糊已经变得晶莹剔透。
“主子,这......怎么是透明的呀?”
这还是刚才的面吗?
夏婉柔笑了笑,“自然是透明的,面筋被洗没了,就成这样了。”
最后,她将手里的东西过一道冷水,将面皮剥下来,略微一抖,面皮也跟着颤,看起来十分的有韧性。
“喏,就是这样,一张凉皮就成了,都学会了吗?”
这么简单?
几人都是厨房里的小能手,自然是一看就会,于是几个人点头如捣蒜,就连平日里不常出现在厨房里的锦儿也开了口。
“会了会了!原来这吃食竟然如此简单!”
简单是简单,只是以前大家都没有这个脑子想到,自然也就创造不出来了。
这么想着,还是自家主子厉害啊!
“那行,既然你们都会了,今日便多做一些,大家都尝尝,要是觉得好吃,就直接放到小吃街上挣点铜板花花。”
众人:“......”
几人一听又是赚钱的手艺,都有些无语。
话说,她家主子怎么什么东西都能想到赚银子上?这习惯到底是如何养成的!
腹诽归腹诽,几个小丫头连带着李婶可没闲着,开始忙碌了起来。众人如法炮制,不一会儿一盘凉皮就成功出锅。
都说凉皮有“筋、薄、细、穰”四大特点,其中的“细”就是说切得细,切细了好入味,待众人将一层又一层的面皮做出来之后,夏婉柔手起刀落,顷刻间完整的凉皮已经成了丝。
?抓一把放碗里,又铺上一层黄瓜丝、豆芽菜以及蒸好的面筋,依次放入盐、醋、糖、蒜蓉水,辣椒油,一碗美味的凉皮就做好了。
为了照顾程嬷嬷和容叔这两位老年人的口味,夏婉柔特意又拿出了一个碗,将刚才的调料又重新放了一遍,只是最后没有放辣椒油,做成了不辣的口味。
“好了,你们几个都尝尝。”
?说实话,由于凉皮是凉的,不像其他吃食一样满香四溢,从始至终都是无味的,只是最后在加入调味品的时候才会在菜色上看起来有了食欲一些,于是众人都对面前的一碗成品带着强烈的好奇心。
鉴于自家主子做什么吃食都美味至极的真理,几人还是有些迫不及待,眼睛死死的黏在那晚晶莹剔透的凉皮上。
“咱们试试呗!”
锦儿率先拿起了一双筷子,夹起一小块尝试性的放进了嘴里,众人满含期待的看着她。
“怎么样怎么样,味道如何,好吃吗?”
“嘶——好吃!”
前面的那个感叹词,很明显是被辣住了。
锦儿品味了片刻,便觉得入口丝滑筋韧,酸香爽口,再吃一口配菜,口味层次愈发丰富。
?“都别看着呀,主子做出来的东西,什么时候不好吃了?赶紧的!”
锦儿话音刚落,便放下手中的凉皮,转身就给自家主子调好了一碗。
“主子,您先吃!”
锦儿看向自家主子的眼神,冒着无比崇拜的星星眼,眼看就快要溢出来了。
嘤嘤嘤,她家这到底是个什么神仙主子啊,怎么什么都会呢!
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来呀,一起互相伤害呀!
下一秒,夏婉柔便自我安慰的从抖音上花了十个大洋,买了一个温度计挂在了墙上,待五分钟后看见上面显示着的30度,某人整个人都有点有气无力。
“得,还是折腾点吃的吧。”
换衣服穿无望,她总得折腾点别的用来降温。
在渐渐炎热起来的六月份,作为正餐,最令人期待的吃食就是凉皮了。
夏婉柔换了一件略微薄的衣裙,带着同样热了一脑门汗珠的锦儿去了厨房。
后院,厨房之中。
正在打扫厨房的李婶,抬眼间见到许久没有过来的主子,欣喜异常。
“主子,您今日想吃什么?这几天天气有些热,要不要吃些葱油拌面?”
要知道,葱油拌面是过了冷水的,远远要比其他吃食凉一些,这可是她想出来的最为解暑的吃食了。
然而夏婉柔神秘一笑,摇了摇头。
“不,今天来做个简单又凉的吃食。”
简单又凉的吃食?
李婶的心头刚刚升起一丝疑惑,紧接着便满脸期待的瞅了一眼身旁的春夏秋冬四人,她们便自发的开始准备起葱姜蒜等调味料来了。
“主子,这吃食用到了什么食材?老奴去准备。”
“不用准备其他,有面团就行了。”
“面......面团?”
就这么简单?
李婶有些惊讶。
夏婉柔点头确定,“对,就是面团。”
“那厨房还真有,早上和的面多了,剩了一些。”
说罢,李婶转身便从一侧的大盆里捞出一块面团。
夏婉柔见状,直接吩咐起来。
“将揉好的面团放在盆子里,加水揉捏,这步骤又叫做洗面筋,等盆里的清水混稠后,将洗的发黄的面筋捞起上锅蒸熟,剩下的水则让它静置沉淀,面糊沉淀的时间越长,做出来的凉皮也就越劲道。”
?夏日里酷暑难耐,众人都不耐吃热食,就弄碗凉皮来,配上黄瓜丝胡萝卜丝撒些蒸好的面筋,淋上蒜蓉水,要是喜酸就多给些醋,最好再来一勺油辣子,上小一搅,晶莹剔透的面皮吃在口里凉凉的,十分劲道,可谓是消暑良品。
因这儿没有专门来做凉皮的模子,夏婉柔将整个厨房里的工具收入眼底,便果断的走过去,寻了一个平底的大铁盘凑合着用。
刚刚剥好葱姜蒜的冬儿,见自己手上没了什么活计便凑了上来。
“主子,您有什么吩咐?奴婢来做就成。”
夏婉柔沉吟片刻,“你去将蒸锅水烧开就行。”
说罢,她则在盘里刷了层油,舀一勺沉淀好的面糊,手腕微动,面糊在盘中游走。
那边冬儿的动作也很快,不多时便烧开了锅,夏婉柔见状在盘底上均匀的盖上了面糊,直接将盘子放进蒸锅,小火蒸上几分钟,再将盘子取出来。
众人纷纷朝前看去,果然便见原先乳白色的面糊已经变得晶莹剔透。
“主子,这......怎么是透明的呀?”
这还是刚才的面吗?
夏婉柔笑了笑,“自然是透明的,面筋被洗没了,就成这样了。”
最后,她将手里的东西过一道冷水,将面皮剥下来,略微一抖,面皮也跟着颤,看起来十分的有韧性。
“喏,就是这样,一张凉皮就成了,都学会了吗?”
这么简单?
几人都是厨房里的小能手,自然是一看就会,于是几个人点头如捣蒜,就连平日里不常出现在厨房里的锦儿也开了口。
“会了会了!原来这吃食竟然如此简单!”
简单是简单,只是以前大家都没有这个脑子想到,自然也就创造不出来了。
这么想着,还是自家主子厉害啊!
“那行,既然你们都会了,今日便多做一些,大家都尝尝,要是觉得好吃,就直接放到小吃街上挣点铜板花花。”
众人:“......”
几人一听又是赚钱的手艺,都有些无语。
话说,她家主子怎么什么东西都能想到赚银子上?这习惯到底是如何养成的!
腹诽归腹诽,几个小丫头连带着李婶可没闲着,开始忙碌了起来。众人如法炮制,不一会儿一盘凉皮就成功出锅。
都说凉皮有“筋、薄、细、穰”四大特点,其中的“细”就是说切得细,切细了好入味,待众人将一层又一层的面皮做出来之后,夏婉柔手起刀落,顷刻间完整的凉皮已经成了丝。
?抓一把放碗里,又铺上一层黄瓜丝、豆芽菜以及蒸好的面筋,依次放入盐、醋、糖、蒜蓉水,辣椒油,一碗美味的凉皮就做好了。
为了照顾程嬷嬷和容叔这两位老年人的口味,夏婉柔特意又拿出了一个碗,将刚才的调料又重新放了一遍,只是最后没有放辣椒油,做成了不辣的口味。
“好了,你们几个都尝尝。”
?说实话,由于凉皮是凉的,不像其他吃食一样满香四溢,从始至终都是无味的,只是最后在加入调味品的时候才会在菜色上看起来有了食欲一些,于是众人都对面前的一碗成品带着强烈的好奇心。
鉴于自家主子做什么吃食都美味至极的真理,几人还是有些迫不及待,眼睛死死的黏在那晚晶莹剔透的凉皮上。
“咱们试试呗!”
锦儿率先拿起了一双筷子,夹起一小块尝试性的放进了嘴里,众人满含期待的看着她。
“怎么样怎么样,味道如何,好吃吗?”
“嘶——好吃!”
前面的那个感叹词,很明显是被辣住了。
锦儿品味了片刻,便觉得入口丝滑筋韧,酸香爽口,再吃一口配菜,口味层次愈发丰富。
?“都别看着呀,主子做出来的东西,什么时候不好吃了?赶紧的!”
锦儿话音刚落,便放下手中的凉皮,转身就给自家主子调好了一碗。
“主子,您先吃!”
锦儿看向自家主子的眼神,冒着无比崇拜的星星眼,眼看就快要溢出来了。
嘤嘤嘤,她家这到底是个什么神仙主子啊,怎么什么都会呢!
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