第二十章红烧羊肉和高度白酒
看着四人津津有味吞食饼干糊糊,眉眼神色全是一副享受无上美味的样子。
一罐流水线猪肉每人只分了一小块,更是征服了他们味蕾。
李源不禁摇摇头,这玩意吃的他都快吐了,哪及得上他们带来的那两头羊啊。
转头吩咐春兰几句,让她和秋菊下去准备。
笑着道:“说起美食,这两样还差得远,稍后我借花献佛,用你们带来的羊做几道菜肴尝尝。”
李源父母是双职工,为了多挣点钱供儿子读书,经常加班到很晚。
他初中开始就承担起做晚饭的家务,学得一手还算可以的家常菜。
见他们几个连压缩饼干和罐头肉都吃的津津有味,便起了露一手显摆显摆的心思。
马良有些诧异道:“君子远庖厨,子初世家公子亦涉猎这粗俗之术?”
李源笑指马良:“子曰‘治大国如烹小鲜’,能说出这句话,足以说明圣人当深谙庖厨之术。季常,你经书尚未读透啊。”
马良被说的一愣,只觉得李源说的好像隐含深意,不觉怔怔不语。
倒是关平没想这么多,不满的瞪了李源一眼。
对马良道:“季常你别听子初玩笑之言,他独自一人流落江湖多年,不会点庖厨之术难道饿死不成?”
“呃,是真的么?”
马良狐疑的看着李源,见他似笑非笑,一时间分不清李源到底是不是跟自己开玩笑。
不过他到底还只是个不到二十岁的年轻人,很快便被李源接下来的举动吸引过去,把那些话抛在脑后。
只见王全带着几个仆人在院子里用石头堆了一个简易灶台,糊上黄泥,拎过来一口打造的极薄的轻巧铁锅搁在灶台上升起火来。
关兴、张苞看得新奇,生性好动的他们早已忍不住跟着打起下手。
李源笑笑没说啥,少年人嘛都喜欢凑热闹,坐着不动倒失了本性。
仆役在李源指挥下杀了羊,用陶盆接血放在一边,开膛破肚内脏下水放在一边也不扔掉。
李源任由他们刮毛洗净,自己专心致志拿盐放进羊血里搅拌片刻,等它凝固。
然后一一处理下水。
这是好东西,等下要做羊杂汤的。
等初步整治好了,他在刀架子上抽出斩骨刀,把羊肉切块扔进锅里,加水加萝卜块炖煮。
萝卜这玩意汉朝时叫做蔓菁,李源也是刚刚知道的。
不过在自己家里,他愿意叫啥就叫啥,下人们也不会有意见。
水开煮沸十分钟,把肉块捞起来。
这带着臊味的汤水和萝卜本想倒掉,不过看着王全他们不舍的眼神,便挥挥手让他们自己处理。
对他来说是废料,可是几乎沾不到荤腥的下人们,这可是难得的美味。
关平马良等人自然也不以为异,食不厌精脍不厌细这本就是世家子弟本色。
洗干净锅,等锅烧热,李源把早就从仓库里取出来灌在陶瓮里的菜籽油舀了一勺在锅里。
“滋啦!”
一股菜油特有的香味顿时弥漫在院子里。
所有人都禁不住咽了下口水,咋这么香?太让人有食欲了。
李源不动声色的撇撇嘴,两千年演变过来的饮食文化,哪个古人能遭得住?
等菜籽油熟透,李源扔进一把白砂糖,把羊肉一股脑倒进锅里拿铲翻炒上糖色。
倒进热水,没有黄酒,便用白酒将就着入味。
加了一把茱萸,几勺子酱油,一点点盐,盖上锅盖让仆人文火炖煮。
至少要炖煮一个多小时,李源不去管它,专心致志处理羊杂。
同样方式加萝卜去腥臊味,切成碎块,与羊血一起加水炖煮,只不过他在羊杂汤里加了一包方便面调味料代替胡椒粉。
胡椒这玩意在汉末可是个珍贵东西,西域纯进口的,价比黄金,他问过王全,整个江夏都没多少。
就算以前贵人们也只是用它作为熏香使用,根本没想到磨成碎末做食材中的调味料。
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一罐流水线猪肉每人只分了一小块,更是征服了他们味蕾。
李源不禁摇摇头,这玩意吃的他都快吐了,哪及得上他们带来的那两头羊啊。
转头吩咐春兰几句,让她和秋菊下去准备。
笑着道:“说起美食,这两样还差得远,稍后我借花献佛,用你们带来的羊做几道菜肴尝尝。”
李源父母是双职工,为了多挣点钱供儿子读书,经常加班到很晚。
他初中开始就承担起做晚饭的家务,学得一手还算可以的家常菜。
见他们几个连压缩饼干和罐头肉都吃的津津有味,便起了露一手显摆显摆的心思。
马良有些诧异道:“君子远庖厨,子初世家公子亦涉猎这粗俗之术?”
李源笑指马良:“子曰‘治大国如烹小鲜’,能说出这句话,足以说明圣人当深谙庖厨之术。季常,你经书尚未读透啊。”
马良被说的一愣,只觉得李源说的好像隐含深意,不觉怔怔不语。
倒是关平没想这么多,不满的瞪了李源一眼。
对马良道:“季常你别听子初玩笑之言,他独自一人流落江湖多年,不会点庖厨之术难道饿死不成?”
“呃,是真的么?”
马良狐疑的看着李源,见他似笑非笑,一时间分不清李源到底是不是跟自己开玩笑。
不过他到底还只是个不到二十岁的年轻人,很快便被李源接下来的举动吸引过去,把那些话抛在脑后。
只见王全带着几个仆人在院子里用石头堆了一个简易灶台,糊上黄泥,拎过来一口打造的极薄的轻巧铁锅搁在灶台上升起火来。
关兴、张苞看得新奇,生性好动的他们早已忍不住跟着打起下手。
李源笑笑没说啥,少年人嘛都喜欢凑热闹,坐着不动倒失了本性。
仆役在李源指挥下杀了羊,用陶盆接血放在一边,开膛破肚内脏下水放在一边也不扔掉。
李源任由他们刮毛洗净,自己专心致志拿盐放进羊血里搅拌片刻,等它凝固。
然后一一处理下水。
这是好东西,等下要做羊杂汤的。
等初步整治好了,他在刀架子上抽出斩骨刀,把羊肉切块扔进锅里,加水加萝卜块炖煮。
萝卜这玩意汉朝时叫做蔓菁,李源也是刚刚知道的。
不过在自己家里,他愿意叫啥就叫啥,下人们也不会有意见。
水开煮沸十分钟,把肉块捞起来。
这带着臊味的汤水和萝卜本想倒掉,不过看着王全他们不舍的眼神,便挥挥手让他们自己处理。
对他来说是废料,可是几乎沾不到荤腥的下人们,这可是难得的美味。
关平马良等人自然也不以为异,食不厌精脍不厌细这本就是世家子弟本色。
洗干净锅,等锅烧热,李源把早就从仓库里取出来灌在陶瓮里的菜籽油舀了一勺在锅里。
“滋啦!”
一股菜油特有的香味顿时弥漫在院子里。
所有人都禁不住咽了下口水,咋这么香?太让人有食欲了。
李源不动声色的撇撇嘴,两千年演变过来的饮食文化,哪个古人能遭得住?
等菜籽油熟透,李源扔进一把白砂糖,把羊肉一股脑倒进锅里拿铲翻炒上糖色。
倒进热水,没有黄酒,便用白酒将就着入味。
加了一把茱萸,几勺子酱油,一点点盐,盖上锅盖让仆人文火炖煮。
至少要炖煮一个多小时,李源不去管它,专心致志处理羊杂。
同样方式加萝卜去腥臊味,切成碎块,与羊血一起加水炖煮,只不过他在羊杂汤里加了一包方便面调味料代替胡椒粉。
胡椒这玩意在汉末可是个珍贵东西,西域纯进口的,价比黄金,他问过王全,整个江夏都没多少。
就算以前贵人们也只是用它作为熏香使用,根本没想到磨成碎末做食材中的调味料。
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