第一百九十九章:永远不赊账
黄瀚不以为然道:“现在改革开放了,以后的竞争会越来越强,人浮于事的单位不倒闭没天理呀!”
黄道舟四十大几了,何尝不知干部、职工混日子成为了普遍现象,混到最后混谁去?
他点头道:“嗯!你这么一说,我听着觉得蛮有道理。你既然坚持不做赊账的生意,就听你的好了。”
张芳芬道:“我认为不赊账好,免得要账时伤了和气!”
黄瀚道:“我建议,永远不赊账要成为‘事竟成饭店’最基本的制度,哪怕没生意也不能改变这个制度。”
黄瀚知道接下来就是三角债理不清剪不断的非常时期,全国九成以上的单位都被拖累得不轻,太多单位被拖死了。
不欠帐,不要那表面上的营业额,能够确保“事竟成饭店”不被拖人债务纠纷。
黄瀚在后世开过饭店,就是宁可少做生意也不肯赊账,结果很好,该来的顾客还会来,天天赚现钱,爽得很。
有许多坏习惯都是惯出来的,开饭店的都骂赊账容易要钱难!
这怪得了谁?还不是怪开饭店的老板!
哀其不幸怒其不争!大家都不肯赊账,食客不给现钱,去哪家饭店都吃不着,必须吃的人家肯定掏钱继续吃,骗吃骗喝的不就歇菜了?
张芳芬道:“行啊!以后咱们家就只做现钱生意。”
杜绝欠账,自然就免去了“欠账容易收账难”的烦恼,况且收账也要人手啊!这不是成本啊!
现场结账,当场给些优惠,真的不吃亏,妥妥的是你好、我好,大家好。何乐不为?
黄馨道:“爸爸妈妈,今天有两桌客人提了意见呢!”
张芳芬很关心顾客的反馈,立刻问道:“人家说什么了?”
“人家嫌没有大荤,太寡淡了,问我家为什么不卖红烧肉?”
这个问题黄瀚已经意识到了,有个小刀手见这里开了家不小的饭店,偷偷地跑来店里推销猪肉。
张芳芬忙着烧菜、黄道舟忙着陪客人,黄瀚跟他谈了谈。
黄瀚道:“妈妈,明天一大早就烧大锅肉,我已经跟买肉的说好了,人家明天一大早送三十斤肋条部位的五花肉,算八毛钱一斤。”
张芳芬惊讶道:“乖乖隆地咚,三十斤呢!明天肯定卖不掉啊!天这么热,根本摆不住!”
“呵呵!万一到了晚上还卖不掉,就自己吃,送给前面的邻居,送给店里堂吃的顾客。”
“啊?这该要浪费多少钱啊?”
“不浪费,真要是这样做了,用不了三天,我家饭店的黑鱼都是活杀,夏天的红烧肉不过夜就会广泛传播,送掉十斤肉成本十块钱罢了,值得!”
张芳芬一脸震惊,她想了又想才下定决心道:“我听你的,明天烧大锅肉试试看!”
黄馨道:“太好了,明天就不会有客人嫌我家没有大荤,觉得吃着不过瘾喽!”
在黄瀚的建议下,三十号一大早,烧大锅肉之前,张芳芬就给秀儿、玉儿、玉兰三人分了工。
玉兰腼腆,手脚麻利,负责杀黑鱼、洗小龙虾准备蔬菜、配料。
秀儿稳重负责配菜、烧菜,玉儿活泼大方,点菜、上菜、打酒都是她的活儿。
分工明确仅仅是店里上客了开始做生意的时候,摘菜、切配、洗刷等等前期准备工作当然是三人齐动手。
过了营业时间,三人一起打扫、洗碗、擦桌子。
黄瀚的要求很简单,张芳芬只在最忙的时候帮着干两三个小时的活儿,其余时间负责结账收钱。
黄馨在暑假里帮着结账时暂时性的,上学了就得认真读书,哪能舍本求末?
店里有张芳芬为首的四个人,还有黄道舟、黄惠武在饭点帮着照应,完全忙得过来。
刚刚开张,大家有个磨合期,适应几天就可以了,那时即便黄馨有时间也不要她插手。
本来预计是第二天生意应该没有第一天好,然事实证明并非如此。
中午刚刚过了十一点,八张方桌就全部被堂吃的客人占了。
一大碗红烧肉,不低于一斤二两五花肉,原材料就得一块多钱,店里卖两块钱,毛利润只有四成,顾客当然觉得实惠。
最关键的是“大锅肉”有特色,小家小户买二三斤肉根本烧不出那种味道!
黄道舟用红纸写的宣传标语就是“招待所大锅肉,吃了觉得不地道,不要钱!”
八桌客人都点了这个大菜,甚至于有一桌挤了十个大男人,瞧上去像工头请瓦工、小工。
他们没喝酒,要了一份酸菜鱼,三份红烧肉和两个蔬菜、两大碗蛋花汤,干掉了满满一电饭锅的饭。
玉儿收桌子的时候,发现三个红烧肉碗里连一滴汤都不剩。
结账时该给十块五毛钱,黄瀚让黄馨收了十块钱,把另外一张十块钱的票子还了回去。
那个打着饱嗝的包工头根本没想到,顿时喜笑颜开,道:
“你家的饭特别香,红烧肉比招待所的都地道,我明天还来,还是这么多人一桌,你家就按照今天这个样子做两桌!”
原来是这个包工头接了个包工包料的活儿,有些赚头,主家不管饭,他们连续一个星期都是自己支野灶对付对付。
大男人,做体力活儿,肚子里清汤寡水的可不行,包工头今天带着九个壮汉来饭店吃顿好的。
见今天吃得香、吃了大荤等于一个人花了一块钱,蛮划算,想起明天要浇筑需要大家下死力气。
包工头决定明天再来这里吃,并且把妇女们也带来吃顿肉饭。
黄馨聪明着呢,她见今天都坐满了,担心这个人说话不算数,耽误明天的生意,笑道:
“叔叔,您最好明天早一点来,您也看到了,来晚了有可能没桌子呢!”
包工头有些江湖气,会做事,他又把那张十块钱递给黄馨道:
“小姑娘,这钱算定金,你明天中午给我留两张桌子,饭、菜就按照今天的上,十一点半我们准时到,我要求一来就有得吃!”
……
……
……
……
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他点头道:“嗯!你这么一说,我听着觉得蛮有道理。你既然坚持不做赊账的生意,就听你的好了。”
张芳芬道:“我认为不赊账好,免得要账时伤了和气!”
黄瀚道:“我建议,永远不赊账要成为‘事竟成饭店’最基本的制度,哪怕没生意也不能改变这个制度。”
黄瀚知道接下来就是三角债理不清剪不断的非常时期,全国九成以上的单位都被拖累得不轻,太多单位被拖死了。
不欠帐,不要那表面上的营业额,能够确保“事竟成饭店”不被拖人债务纠纷。
黄瀚在后世开过饭店,就是宁可少做生意也不肯赊账,结果很好,该来的顾客还会来,天天赚现钱,爽得很。
有许多坏习惯都是惯出来的,开饭店的都骂赊账容易要钱难!
这怪得了谁?还不是怪开饭店的老板!
哀其不幸怒其不争!大家都不肯赊账,食客不给现钱,去哪家饭店都吃不着,必须吃的人家肯定掏钱继续吃,骗吃骗喝的不就歇菜了?
张芳芬道:“行啊!以后咱们家就只做现钱生意。”
杜绝欠账,自然就免去了“欠账容易收账难”的烦恼,况且收账也要人手啊!这不是成本啊!
现场结账,当场给些优惠,真的不吃亏,妥妥的是你好、我好,大家好。何乐不为?
黄馨道:“爸爸妈妈,今天有两桌客人提了意见呢!”
张芳芬很关心顾客的反馈,立刻问道:“人家说什么了?”
“人家嫌没有大荤,太寡淡了,问我家为什么不卖红烧肉?”
这个问题黄瀚已经意识到了,有个小刀手见这里开了家不小的饭店,偷偷地跑来店里推销猪肉。
张芳芬忙着烧菜、黄道舟忙着陪客人,黄瀚跟他谈了谈。
黄瀚道:“妈妈,明天一大早就烧大锅肉,我已经跟买肉的说好了,人家明天一大早送三十斤肋条部位的五花肉,算八毛钱一斤。”
张芳芬惊讶道:“乖乖隆地咚,三十斤呢!明天肯定卖不掉啊!天这么热,根本摆不住!”
“呵呵!万一到了晚上还卖不掉,就自己吃,送给前面的邻居,送给店里堂吃的顾客。”
“啊?这该要浪费多少钱啊?”
“不浪费,真要是这样做了,用不了三天,我家饭店的黑鱼都是活杀,夏天的红烧肉不过夜就会广泛传播,送掉十斤肉成本十块钱罢了,值得!”
张芳芬一脸震惊,她想了又想才下定决心道:“我听你的,明天烧大锅肉试试看!”
黄馨道:“太好了,明天就不会有客人嫌我家没有大荤,觉得吃着不过瘾喽!”
在黄瀚的建议下,三十号一大早,烧大锅肉之前,张芳芬就给秀儿、玉儿、玉兰三人分了工。
玉兰腼腆,手脚麻利,负责杀黑鱼、洗小龙虾准备蔬菜、配料。
秀儿稳重负责配菜、烧菜,玉儿活泼大方,点菜、上菜、打酒都是她的活儿。
分工明确仅仅是店里上客了开始做生意的时候,摘菜、切配、洗刷等等前期准备工作当然是三人齐动手。
过了营业时间,三人一起打扫、洗碗、擦桌子。
黄瀚的要求很简单,张芳芬只在最忙的时候帮着干两三个小时的活儿,其余时间负责结账收钱。
黄馨在暑假里帮着结账时暂时性的,上学了就得认真读书,哪能舍本求末?
店里有张芳芬为首的四个人,还有黄道舟、黄惠武在饭点帮着照应,完全忙得过来。
刚刚开张,大家有个磨合期,适应几天就可以了,那时即便黄馨有时间也不要她插手。
本来预计是第二天生意应该没有第一天好,然事实证明并非如此。
中午刚刚过了十一点,八张方桌就全部被堂吃的客人占了。
一大碗红烧肉,不低于一斤二两五花肉,原材料就得一块多钱,店里卖两块钱,毛利润只有四成,顾客当然觉得实惠。
最关键的是“大锅肉”有特色,小家小户买二三斤肉根本烧不出那种味道!
黄道舟用红纸写的宣传标语就是“招待所大锅肉,吃了觉得不地道,不要钱!”
八桌客人都点了这个大菜,甚至于有一桌挤了十个大男人,瞧上去像工头请瓦工、小工。
他们没喝酒,要了一份酸菜鱼,三份红烧肉和两个蔬菜、两大碗蛋花汤,干掉了满满一电饭锅的饭。
玉儿收桌子的时候,发现三个红烧肉碗里连一滴汤都不剩。
结账时该给十块五毛钱,黄瀚让黄馨收了十块钱,把另外一张十块钱的票子还了回去。
那个打着饱嗝的包工头根本没想到,顿时喜笑颜开,道:
“你家的饭特别香,红烧肉比招待所的都地道,我明天还来,还是这么多人一桌,你家就按照今天这个样子做两桌!”
原来是这个包工头接了个包工包料的活儿,有些赚头,主家不管饭,他们连续一个星期都是自己支野灶对付对付。
大男人,做体力活儿,肚子里清汤寡水的可不行,包工头今天带着九个壮汉来饭店吃顿好的。
见今天吃得香、吃了大荤等于一个人花了一块钱,蛮划算,想起明天要浇筑需要大家下死力气。
包工头决定明天再来这里吃,并且把妇女们也带来吃顿肉饭。
黄馨聪明着呢,她见今天都坐满了,担心这个人说话不算数,耽误明天的生意,笑道:
“叔叔,您最好明天早一点来,您也看到了,来晚了有可能没桌子呢!”
包工头有些江湖气,会做事,他又把那张十块钱递给黄馨道:
“小姑娘,这钱算定金,你明天中午给我留两张桌子,饭、菜就按照今天的上,十一点半我们准时到,我要求一来就有得吃!”
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