第四百二十章 冰箱(五)
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刘伊梵这道菜非常讲究,光是摆盘就让人目不转睛。
小小的圆盘上,四段三角圆锥,尖头位置顶在一起,组成四瓣花的形状。
而煎制酥脆的烧饼上方,被涂上了一层淡绿色牛油果冰淇淋。
冰淇淋上则散落着一颗颗圆滚滚的鱼子酱,如同镶嵌在翡翠上的黑珍珠一般,精致而美妙。
正好,这道菜也被刘伊梵命名为——翡翠珍珠!
而另一道菜确实红彤彤一片,鲜红的剁辣椒将鱼头覆盖,宛如正在等待被掀起盖头的新娘一般。
这道菜不但看着有食欲,让人唇齿生津,闻着更让人陶醉。
鲜香的辣味直冲大脑皮层,完全不给人思考的时间,第一反应就是吃掉它!
其实,鱼子酱最直接最经典的吃法就是直接入口。
在西餐中,鱼子酱一般作为冷盘上桌。
当然,要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。
尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒,是最佳选择。
不光可以吃鱼卵泡泡,同时还可以喝香槟泡泡,大有对称巧妙之感。
鱼子酱本身的精妙,就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。
只有这时,你才能领会到:忙乎了半天,不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉?
手持贝壳或鱼骨汤匙,从冰镇的特殊容器内,将珠圆玉润的鱼子酱取出后,轻轻铺在舌上。
然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎,同时满足你的破坏欲和口舌之欲。
而几乎就在鱼子破裂的瞬间,会感到香醇浓郁、甘甜清冽的蛋白酱汁缓缓流出。
那是一种耐人寻味的美食余韵,一种犹如细腻的海洋气息,飘然逸散。
但刘伊梵另辟蹊径,用冰淇淋为鱼子酱降温,用放凉的脆饼做容器。
在保留鱼子酱传统风味的同时,有加入了一丝淡淡的清甜。
一如里海咸鲜的风和西伯利亚森林的清新气息相互交织,迸发出截然不同的味道,耐人寻味。
别忘了,这是顶级的贝鲁加鱼子酱,比普通鱼子酱多了与众不同的弹性。
舌尖不需要用力,只要略略施压,初时似乎觉得有那么一点点、微微推拒着的抗力。
但也正是因为这毫秒间的牵延,让人分外牵肠挂肚。
然后,一种优雅细腻的气息,飘然逸散。
像极了处于暧昧期的青年男女间相互推拉,这才是恋爱中最美妙的时刻。
品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;
遂而,口感更黏稠,风味更精致、更清扬。
刘一妃情不自禁的说:“我不是第一次吃鱼子酱了,我不知道价格高低,我觉得就那么回事。
没有好吃到难以忘怀的地步,但很有营养我是承认的。
不过现在,我想说,这道菜是我此生吃过最美味的一道菜,没有之一。”
刘伊梵很绅士的行了个礼:“我的荣幸,不过刘小姐,这还只是一道前菜~”
众人恍然,看着美女用餐,所有人的目光都沉浸其中不可自拔。
实在太美了,也太有代入感了。
以至于大家都忘了,主菜还不是这一道。
如果说翡翠珍珠是开胃菜,或者说满足主题中‘健康’的一面。
那么重口味的一面还没向大家展开呢。
“这道泡椒鱼头和鱼头泡饼的结合体,我给它命名为——金玉其中。”
浸入鲜美鱼汤和香辣剁椒味道的饼,绝对是比鱼头本身还亮眼的主角。
而且绝对能够满足刘一妃重口味的要求!
仅仅是一口下肚,就让她香汗淋漓。
辣的她都说不出话来,也忘记了刚刚还残留在舌尖上的鲜美。
一边扇着风一边说:“大家别光看我吃了,也快尝一尝,真的好好吃~”
其实他们早就忍不住,小萨一声招呼,大家纷纷上手。
现场这么多人,一盒鱼子酱真不够分的。
所以,其他人那道“翡翠珍珠”,上面的珍珠数量明显少了不少。
刘一妃很懂事,还知道给梁栋留了一口。
而且是她盘子中的原版“翡翠珍珠”,别说,确实是顶级美味。
就这一道菜,搁酒店里不得卖上千一道?
大家一边吃一边感叹,小萨问:“孙大厨,您怎么点评这两道菜?”
孙鑫利擦了擦嘴,感慨道:“很有新意,鱼子酱跟冰淇淋的组合倒也不是没有过。
但用脆饼代替饼干做容器,确实是少见。
脆饼的香酥敢,跟鱼子酱的颗粒感,既冲突又融洽,是一种很矛盾的和谐。
而融入牛油果的冰淇淋,少了甜腻,多了清新,不会抢夺属于鱼子酱的光辉。
这个组合实在巧妙,也实在完美,必须给刘大厨点赞~”
刘伊梵双手合十,能够得到同级别大师的认可,才不枉此行。
小萨他们的点评就朴实多了,奈何自己没文化,一句‘好吃’行天下。
刘伊梵的两道菜品尝完,轮到等候多时的古月大厨了。
刘一妃苦笑道:“我都感觉自己快吃饱了~”
小萨笑道:“别啊,后面还有三道菜等着你呢~”
刘一妃给自己鼓了鼓劲儿:“嗯!今天就算扶着墙走出去,我也不会剩下一口!”
古月也松了口气,就怕刘一妃吃饱了,吃不下去,那可麻烦了。
“我的这道菜很实惠,脱胎于东北的乱炖。
我就不多说了,尝了就知道。”
确实,比起刘伊梵两道堪比艺术品的菜肴,古月大厨的菜粗狂的多。
包括上菜用的容器也是一整个砂锅。
当然,这也省了他单独给其他人准备菜肴的工序。
这么大一锅,刘一妃吃两天都吃不完,正好分给大家伙,还能富裕一部分给节目组工作人员。
刘一妃很讲究,主动给大家分餐之后,才开始品尝。
里面有鱼丸、有拆骨肉、有芸豆、土豆和茄子,跟东北乱炖一模一样。
好吃吗?当然好吃!
实惠吗?没有比这道菜更实惠的了!
如果配上一碗米饭,能吃到地老天荒。
尤其是汤汁裹着米饭粒,长胖三斤也在所不惜。
但有刘伊梵精美珠玉在前,这道主打朴实路线的菜肴,就显得差那么点意思。
听听大家的评论就知道,都是好吃,真好吃,太好吃了,绝了这种朴素至极的词汇。
完全没有评价刘伊梵时的华丽辞藻,整个一富二代遇上穷小子的既视感。
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刘伊梵这道菜非常讲究,光是摆盘就让人目不转睛。
小小的圆盘上,四段三角圆锥,尖头位置顶在一起,组成四瓣花的形状。
而煎制酥脆的烧饼上方,被涂上了一层淡绿色牛油果冰淇淋。
冰淇淋上则散落着一颗颗圆滚滚的鱼子酱,如同镶嵌在翡翠上的黑珍珠一般,精致而美妙。
正好,这道菜也被刘伊梵命名为——翡翠珍珠!
而另一道菜确实红彤彤一片,鲜红的剁辣椒将鱼头覆盖,宛如正在等待被掀起盖头的新娘一般。
这道菜不但看着有食欲,让人唇齿生津,闻着更让人陶醉。
鲜香的辣味直冲大脑皮层,完全不给人思考的时间,第一反应就是吃掉它!
其实,鱼子酱最直接最经典的吃法就是直接入口。
在西餐中,鱼子酱一般作为冷盘上桌。
当然,要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。
尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒,是最佳选择。
不光可以吃鱼卵泡泡,同时还可以喝香槟泡泡,大有对称巧妙之感。
鱼子酱本身的精妙,就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。
只有这时,你才能领会到:忙乎了半天,不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉?
手持贝壳或鱼骨汤匙,从冰镇的特殊容器内,将珠圆玉润的鱼子酱取出后,轻轻铺在舌上。
然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎,同时满足你的破坏欲和口舌之欲。
而几乎就在鱼子破裂的瞬间,会感到香醇浓郁、甘甜清冽的蛋白酱汁缓缓流出。
那是一种耐人寻味的美食余韵,一种犹如细腻的海洋气息,飘然逸散。
但刘伊梵另辟蹊径,用冰淇淋为鱼子酱降温,用放凉的脆饼做容器。
在保留鱼子酱传统风味的同时,有加入了一丝淡淡的清甜。
一如里海咸鲜的风和西伯利亚森林的清新气息相互交织,迸发出截然不同的味道,耐人寻味。
别忘了,这是顶级的贝鲁加鱼子酱,比普通鱼子酱多了与众不同的弹性。
舌尖不需要用力,只要略略施压,初时似乎觉得有那么一点点、微微推拒着的抗力。
但也正是因为这毫秒间的牵延,让人分外牵肠挂肚。
然后,一种优雅细腻的气息,飘然逸散。
像极了处于暧昧期的青年男女间相互推拉,这才是恋爱中最美妙的时刻。
品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;
遂而,口感更黏稠,风味更精致、更清扬。
刘一妃情不自禁的说:“我不是第一次吃鱼子酱了,我不知道价格高低,我觉得就那么回事。
没有好吃到难以忘怀的地步,但很有营养我是承认的。
不过现在,我想说,这道菜是我此生吃过最美味的一道菜,没有之一。”
刘伊梵很绅士的行了个礼:“我的荣幸,不过刘小姐,这还只是一道前菜~”
众人恍然,看着美女用餐,所有人的目光都沉浸其中不可自拔。
实在太美了,也太有代入感了。
以至于大家都忘了,主菜还不是这一道。
如果说翡翠珍珠是开胃菜,或者说满足主题中‘健康’的一面。
那么重口味的一面还没向大家展开呢。
“这道泡椒鱼头和鱼头泡饼的结合体,我给它命名为——金玉其中。”
浸入鲜美鱼汤和香辣剁椒味道的饼,绝对是比鱼头本身还亮眼的主角。
而且绝对能够满足刘一妃重口味的要求!
仅仅是一口下肚,就让她香汗淋漓。
辣的她都说不出话来,也忘记了刚刚还残留在舌尖上的鲜美。
一边扇着风一边说:“大家别光看我吃了,也快尝一尝,真的好好吃~”
其实他们早就忍不住,小萨一声招呼,大家纷纷上手。
现场这么多人,一盒鱼子酱真不够分的。
所以,其他人那道“翡翠珍珠”,上面的珍珠数量明显少了不少。
刘一妃很懂事,还知道给梁栋留了一口。
而且是她盘子中的原版“翡翠珍珠”,别说,确实是顶级美味。
就这一道菜,搁酒店里不得卖上千一道?
大家一边吃一边感叹,小萨问:“孙大厨,您怎么点评这两道菜?”
孙鑫利擦了擦嘴,感慨道:“很有新意,鱼子酱跟冰淇淋的组合倒也不是没有过。
但用脆饼代替饼干做容器,确实是少见。
脆饼的香酥敢,跟鱼子酱的颗粒感,既冲突又融洽,是一种很矛盾的和谐。
而融入牛油果的冰淇淋,少了甜腻,多了清新,不会抢夺属于鱼子酱的光辉。
这个组合实在巧妙,也实在完美,必须给刘大厨点赞~”
刘伊梵双手合十,能够得到同级别大师的认可,才不枉此行。
小萨他们的点评就朴实多了,奈何自己没文化,一句‘好吃’行天下。
刘伊梵的两道菜品尝完,轮到等候多时的古月大厨了。
刘一妃苦笑道:“我都感觉自己快吃饱了~”
小萨笑道:“别啊,后面还有三道菜等着你呢~”
刘一妃给自己鼓了鼓劲儿:“嗯!今天就算扶着墙走出去,我也不会剩下一口!”
古月也松了口气,就怕刘一妃吃饱了,吃不下去,那可麻烦了。
“我的这道菜很实惠,脱胎于东北的乱炖。
我就不多说了,尝了就知道。”
确实,比起刘伊梵两道堪比艺术品的菜肴,古月大厨的菜粗狂的多。
包括上菜用的容器也是一整个砂锅。
当然,这也省了他单独给其他人准备菜肴的工序。
这么大一锅,刘一妃吃两天都吃不完,正好分给大家伙,还能富裕一部分给节目组工作人员。
刘一妃很讲究,主动给大家分餐之后,才开始品尝。
里面有鱼丸、有拆骨肉、有芸豆、土豆和茄子,跟东北乱炖一模一样。
好吃吗?当然好吃!
实惠吗?没有比这道菜更实惠的了!
如果配上一碗米饭,能吃到地老天荒。
尤其是汤汁裹着米饭粒,长胖三斤也在所不惜。
但有刘伊梵精美珠玉在前,这道主打朴实路线的菜肴,就显得差那么点意思。
听听大家的评论就知道,都是好吃,真好吃,太好吃了,绝了这种朴素至极的词汇。
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